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14 de mayo de 2021

Vivencias de un Cliente Consultor de Restaurantes. Parte 2.

Tratar de ser solo cliente de restaurantes y evitar analizar la operación como consultora de restaurantes, es para mi casi misión imposible. En este articulo del blog, una de esas experiencias malucas que me pasan como cliente y tengo que analizar como consultora.
30 de marzo de 2021

Vivencias de un Cliente Consultor de Restaurantes. Parte 1.

En esta entrada del blog y la próxima entrega, he querido mencionar dos de las últimas experiencias de restaurantes que me motivaron a escribir este blog, y una vez más recomendar que hacer y no hacer frente a ciertas situaciones que se presenten con los clientes en la operación del día a día.
29 de enero de 2021

El camino del diseño de una cocina

Diseñar una cocina no es simplemente el acto de dibujar y hacer unos planos de localización de equipos. En el diseño de una cocina convergen varios aspectos: primero, los sueños del dueño del proyecto y sus expectativas; segundo, traducir los sueños en procesos, equipos, capacidades, espacios, requerimientos de inocuidad y diseño de la imagen; finalmente, el espacio disponible para hacer realidad ese sueño.
11 de diciembre de 2020

¿Cómo mejorar la operación de los restaurantes para lograr una experiencia integral a los clientes? – Parte 3

Conversaciones para restaurantes, un proyecto para empresarios y emprendedores de restaurantes, apoyado por la Cámara de Comercio de Pereira, buscó entregar diferentes puntos de vista sobre las gestión de los procesos claves en un restaurante, y cómo aportan a la integralidad de la experiencia de un cliente.
3 de diciembre de 2020

¿Cómo mejorar la operación de los restaurantes para lograr una experiencia integral a los clientes? – Parte 2

Cuando diseñé el ciclo de conversatorios para restaurantes, teniendo como eje central la gestión de una operación con el objetivo a ofrecer una experiencia integral al cliente, pensé en la estructuración de temas basados en los procesos que son de cara al cliente, los procesos ocultos al clientes y un proceso intermedio que es el mercadeo y la comunicación.